mercredi 22 mai 2024
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Que sont les purines, dans quels aliments se trouvent-elles et quel est le lien avec la goutte ?

Les purines sont un type de composé chimique présent dans divers aliments et également produit naturellement par le corps. Ils jouent un rôle important dans la synthèse de l'ADN, de l'ARN et des molécules énergétiques telles que l'ATP. Les personnes dont le corps maintient des niveaux élevés d'acide urique doivent faire attention à la consommation de tels produits. Le dépôt d'acide urique sous forme de cristaux autour des petites articulations provoque une crise de goutte. Elle est douloureuse et présente un risque d'effets à long terme sur la santé.

Les purines sont décomposées en acide urique dans le corps

Lorsque les purines sont décomposées dans le corps, elles produisent un déchet appelé acide urique. Il est généralement dissous dans le sang et excrété par l'organisme par l'urine. Cependant, chez certaines personnes, le corps produit de grandes quantités d'acide urique. Il peut être difficile de l'éliminer efficacement par l'urine. L'une ou l'autre cause conduit à une condition connue sous le nom d'hyperuricémie.

Cette condition peut survenir avec ou sans symptômes. Chez certaines personnes, des valeurs de laboratoire élevées d'acide urique sont détectées, mais elles ne se plaignent pas, elles ne ressentent rien. D'autres présentent des symptômes. Une crise de goutte typique est associée à une douleur soudaine dans le gros orteil qui survient souvent la nuit. Le matin, une personne peut penser qu'elle a heurté quelque chose sans s'en souvenir. La douleur est vive, lancinante. Les symptômes peuvent également apparaître dans d'autres articulations.

goutte régime nutrition purines

La goutte est une forme d'arthrite qui est directement liée à des niveaux élevés d'acide urique dans le sang. Lorsque les niveaux d'acide urique deviennent trop élevés, il se cristallise et se dépose dans les articulations, les tendons et les tissus environnants. Cela entraîne une inflammation et une douleur intense. Le gros orteil est généralement touché, mais la goutte peut également toucher d'autres articulations telles que les chevilles, les genoux, les poignets et les doigts.

La goutte se développe souvent dans le contexte de syndrome métabolique. L'engraissement abdominal, la glycémie et la tension artérielle sont élevés. Il peut également y avoir une dyslipidémie - des niveaux élevés de graisse dans le sang (triglycérides, cholestérol).

Aliments riches en purines - pourquoi le régime est important

L'apport alimentaire d'aliments riches en purine peut contribuer à augmenter les niveaux d'acide urique dans le corps. Les aliments riches en purines comprennent les abats (comme le foie et les reins), les fruits de mer (comme les anchois, les sardines et les pétoncles), la viande rouge, certains légumes (comme les épinards, les champignons et le chou-fleur) et certaines boissons (comme la bière). et boissons sucrées). Cependant, il est important de noter que les purines alimentaires ne contribuent qu'à une petite partie des niveaux totaux d'acide urique, car la plupart de l'acide urique est produit en interne par le corps.

examen patient médecin

En plus du régime alimentaire, d'autres facteurs pouvant contribuer à la goutte comprennent la génétique, l'obésité, certains médicaments (tels que les diurétiques), les conditions médicales sous-jacentes (telles que les maladies rénales) et la consommation excessive d'alcool.

Le traitement de la goutte implique généralement une combinaison de changements de mode de vie et de médicaments. Cela peut inclure la réduction de la consommation d'aliments riches en purines, le maintien d'un poids santé, la consommation d'eau suffisante (pour éliminer autant de métabolites que possible dans l'urine), la limitation de la consommation d'alcool.

Dans de nombreux cas, des médicaments doivent être pris pour abaisser les niveaux d'acide urique ainsi que pour la douleur lors des crises de goutte. Il existe différents types de médicaments qui aident à éliminer l'acide urique par les reins. Cette thérapie est importante car des niveaux élevés d'hyperuricémie présentent un risque à long terme pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Sans traitement, l'athérosclérose progresse très rapidement.

Si vous pensez avoir la goutte ou si vous présentez des symptômes, il est conseillé de consulter un médecin pour un diagnostic précis et un traitement approprié. Les spécialistes qui peuvent traiter cette maladie sont les endocrinologues, les cardiologues ou les rhumatologues.

Quels produits, aliments contiennent des purines ?

régime aux protéines de viande

Voici quelques exemples d'aliments qui contiennent différents niveaux de purines :

Aliments à haute teneur en purine (plus de 200 mg pour 100 grammes)

  • Viandes bio (foie, rognon, ris de veau)
  • Viande de gibier (chevreuil, lapin)
  • Anchois, sardines et autres poissons gras
  • Des palourdes, des palourdes et encore des palourdes
  • Sauce et bouillon de viande
  • Aliments à teneur modérée en purine (entre 100 et 200 mg pour 100 grammes) :
  • Viandes rouges (bœuf, porc, agneau)
  • Volaille (poulet, dinde)
  • Poissons (hors poissons gras mentionnés ci-dessus)
  • Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots)
  • Champignons, épinards, asperges, chou-fleur
  • Extraits de levure (Marmite, Vegemite)

Aliments à faible teneur en purine (moins de 100 mg pour 100 grammes) :

  • Produits laitiers (lait, fromage, yaourt)
  • Œufs
  • Fruits et légumes (sauf ceux mentionnés ci-dessus)
  • Céréales (riz, pain, pâtes)
  • Noix et graines

Il est important de noter que la teneur en purine de certains aliments peut varier et ces valeurs sont approximatives. De plus, les purines alimentaires ne contribuent qu'à une petite fraction des niveaux totaux d'acide urique dans le corps. La plupart de l'acide urique est produit en interne.

Editeur Ina Dimitrova

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