Las purinas son un tipo de compuesto químico que se encuentra en varios alimentos y que el cuerpo también produce de forma natural. Desempeñan un papel importante en la síntesis de ADN, ARN y moléculas energéticas como el ATP. Las personas cuyo organismo mantiene altos niveles de ácido úrico deben tener cuidado con el consumo de este tipo de productos. La deposición de ácido úrico en forma de cristales alrededor de las pequeñas articulaciones provoca un ataque de gota. Es doloroso y tiene el riesgo de efectos en la salud a largo plazo.
Las purinas se descomponen en ácido úrico en el cuerpo.
Cuando las purinas se descomponen en el cuerpo, producen un producto de desecho llamado ácido úrico. Por lo general, se disuelve en la sangre y se excreta del cuerpo a través de la orina. Sin embargo, en algunas personas, el cuerpo produce grandes cantidades de ácido úrico. Puede haber dificultad para eliminarlo de manera efectiva a través de la orina. Cualquiera de las causas conduce a una condición conocida como hiperuricemia.
Esta condición puede ocurrir con o sin síntomas. En algunas personas, se detectan valores de laboratorio elevados de ácido úrico, pero no tienen ninguna queja, no sienten nada. Otros tienen síntomas. Un ataque de gota típico se asocia con un dolor repentino en el dedo gordo del pie que a menudo ocurre por la noche. Por la mañana, una persona puede pensar que ha golpeado algo sin recordarlo. El dolor es agudo, punzante. Los síntomas también pueden aparecer en otras articulaciones.
La gota es una forma de artritis que está directamente relacionada con niveles elevados de ácido úrico en la sangre. Cuando los niveles de ácido úrico se elevan demasiado, se cristaliza y se deposita en las articulaciones, los tendones y los tejidos circundantes. Esto lleva a la inflamación y al dolor severo. El dedo gordo del pie suele verse afectado, pero la gota también puede afectar otras articulaciones como los tobillos, las rodillas, las muñecas y los dedos.
La gota a menudo se desarrolla en el contexto de síndrome metabólico. El engorde abdominal, el azúcar en la sangre y la presión arterial están elevados. También puede haber dislipidemia: altos niveles de grasa en la sangre (triglicéridos, colesterol).
Alimentos ricos en purinas: por qué la dieta es importante
La ingesta dietética de alimentos ricos en purinas puede contribuir a aumentar los niveles de ácido úrico en el cuerpo. Los alimentos ricos en purinas incluyen las vísceras (como el hígado y los riñones), los mariscos (como las anchoas, las sardinas y las vieiras), la carne roja, algunas verduras (como las espinacas, los champiñones y la coliflor) y ciertas bebidas (como la cerveza y bebidas azucaradas). Sin embargo, es importante tener en cuenta que las purinas dietéticas contribuyen solo con una pequeña porción de los niveles totales de ácido úrico, ya que la mayor parte del ácido úrico es producido internamente por el cuerpo.
Además de la dieta, otros factores que pueden contribuir a la gota incluyen la genética, la obesidad, ciertos medicamentos (como los diuréticos), afecciones médicas subyacentes (como la enfermedad renal) y el consumo excesivo de alcohol.
El tratamiento para la gota generalmente involucra una combinación de cambios en el estilo de vida y medicamentos. Esto puede incluir reducir la ingesta de alimentos ricos en purinas, mantener un peso saludable, beber suficiente agua (para eliminar la mayor cantidad posible de metabolitos a través de la orina) y limitar el consumo de alcohol.
En muchos casos, se deben tomar medicamentos para reducir los niveles de ácido úrico y para el dolor durante los ataques de gota. Existen diferentes tipos de medicamentos que ayudan a eliminar el ácido úrico a través de los riñones. Esta terapia es importante porque los altos niveles de hiperuricemia representan un riesgo a largo plazo para el corazón y los vasos sanguíneos. Sin tratamiento, la aterosclerosis progresa muy rápidamente.
Si sospecha que tiene gota o tiene síntomas, es recomendable consultar a un médico para un diagnóstico preciso y el tratamiento adecuado. Los especialistas que pueden tratar esta enfermedad son los endocrinólogos, cardiólogos o reumatólogos.
¿Qué productos, alimentos contienen purinas?
Estos son algunos ejemplos de alimentos que contienen diferentes niveles de purinas:
Alimentos con alto contenido en purinas (más de 200 mg por cada 100 gramos)
- Carnes orgánicas (hígado, riñón, mollejas)
- Carne de caza (venado, conejo)
- Anchoas, sardinas y otros pescados azules
- Almejas, almejas y más almejas
- Salsa y caldo de carne
- Alimentos con un contenido moderado de purinas (entre 100-200 mg por cada 100 gramos):
- Carnes rojas (ternera, cerdo, cordero)
- Aves (pollo, pavo)
- Pescado (excepto el pescado azul mencionado anteriormente)
- Legumbres (lentejas, garbanzos, alubias)
- Champiñones, espinacas, espárragos, coliflor
- Extractos de levadura (Marmite, Vegemite)
Alimentos con bajo contenido en purinas (menos de 100 mg por cada 100 gramos):
- Productos lácteos (leche, queso, yogur)
- Huevos
- Frutas y verduras (excepto las mencionadas anteriormente)
- Cereales (arroz, pan, pasta)
- Nueces y semillas
Es importante señalar que el contenido en purinas de ciertos alimentos puede variar y estos valores son aproximados. Además, las purinas dietéticas contribuyen solo con una pequeña fracción de los niveles totales de ácido úrico en el cuerpo. La mayor parte del ácido úrico se produce internamente.
Editora Ina Dimitrova
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