Muitas pessoas com níveis elevados de gordura no sangue – colesterol, mas também triglicerídeos, estão se perguntando, eles devem mudar suas preferências pelos óleos com os quais cozinham?
Os especialistas geralmente aconselham que os óleos de origem vegetal devem ser preferidos às gorduras animais. Ao cozinhar, é melhor usar azeite ou óleo de canola em vez de manteiga ou banha.
Azeite e óleo de canola em primeiro plano
No entanto, deve-se saber que nem todos os óleos vegetais são recomendados da mesma maneira. Melhor para colesterol alto ou triglicerídeos são azeite, óleo de canola e óleo de amendoim.
Além disso, existem vários óleos comestíveis à base de plantas que parecem diminuir o colesterol, mas seus efeitos não são tão pronunciados ou garantidos:
- Óleo de girassol;
- Óleo de gérmen de trigo;
- Óleo de semente de abóbora;
- óleo de gergelim;
- Óleo de soja.
Óleo de côco e azeite de dendê não são adequados, especialmente se estiverem em uma forma quimicamente processada - o chamado gorduras hidrogenadas.
Os fitoesteróis são bons, mas seja crítico com o hype!
Seja crítico com algumas das promessas publicitárias que os comerciantes de óleos vegetais ou produtos relacionados promovem como particularmente saudáveis. Você pode ouvir em algum lugar que os óleos vegetais reduzem os níveis de colesterol porque contêm muitos fitoesteróis. Isso é verdade em princípio, mas quantidades muito grandes de gorduras saudáveis também não são boas para o efeito desejado - normalização das gorduras do sangue.
A dieta de estilo mediterrâneo é considerada testada pelo tempo. Nela, o azeite é apenas um ingrediente de muitos outros produtos frescos e variados.
Dr. Jörg Zorn, Navigator der Medizin
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