Beaucoup de gens avec des graisses sanguines élevées - cholestérol, mais aussi triglycérides, se demandent, devraient-ils changer leurs préférences pour les huiles avec lesquelles ils cuisinent ?
Les experts conseillent généralement de préférer les huiles d'origine végétale aux graisses animales. Lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de canola au lieu du beurre ou du saindoux.
L'huile d'olive et l'huile de canola au premier plan
Cependant, il faut savoir que toutes les huiles végétales ne sont pas recommandées de la même manière. L'huile d'olive, l'huile de canola et l'huile d'arachide sont les meilleures pour l'hypercholestérolémie ou les triglycérides.
De plus, il existe plusieurs huiles comestibles à base de plantes qui semblent réduire le cholestérol, mais leurs effets ne sont pas aussi prononcés ou garantis :
- Huile de tournesol;
- L'huile de germe de blé;
- huile de graines de citrouille;
- Huile de sésame;
- L'huile de soja.
Huile de noix de coco et huile de palme ne conviennent pas, surtout s'ils sont sous une forme traitée chimiquement - ce que l'on appelle graisses hydrogénées.
Les phytostérols, c'est bien, mais soyez critique vis-à-vis du battage médiatique !
Soyez critique vis-à-vis de certaines des promesses publicitaires que les distributeurs d'huiles végétales ou de produits connexes promeuvent comme étant particulièrement sains. Vous avez peut-être entendu dire quelque part que les huiles végétales abaissent le taux de cholestérol car elles contiennent beaucoup de phytostérols. C'est vrai en principe, mais de trop grandes quantités de graisses, même saines, ne sont pas non plus bonnes pour l'effet souhaité - la normalisation des graisses sanguines.
Le régime de style méditerranéen est considéré comme ayant fait ses preuves. L'huile d'olive n'y est qu'un ingrédient parmi de nombreux autres produits frais et variés.
Dr Jörg Zorn, Navigator der Medizin
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