Многие люди с повышенным содержанием жиров в крови – холестерин, но и триглицериды, задаются вопросом, следует ли им изменить свои предпочтения в отношении масел, на которых они готовят?
Специалисты обычно советуют отдавать предпочтение маслам растительного происхождения, а не животным жирам. При приготовлении лучше использовать оливковое или рапсовое масло вместо сливочного масла или сала.
Оливковое масло и масло канолы на переднем плане
Однако следует знать, что не все растительные масла рекомендуются одинаково. Лучше всего при высоком уровне холестерина или триглицеридов оливковое масло, масло канолы и арахисовое масло.
Кроме того, есть несколько растительных пищевых масел, которые, по-видимому, снижают уровень холестерина, но их эффекты не столь выражены или гарантированы:
- Подсолнечное масло;
- Масло зародышей пшеницы;
- масло семян тыквы;
- кунжутное масло;
- Соевое масло.
Кокосовое масло и пальмовое масло не подходят, особенно если они в химически обработанном виде - так называемые гидрогенизированные жиры.
Фитостеролы хороши, но будьте критичны к шумихе!
Критически относитесь к некоторым рекламным обещаниям, которые продавцы растительных масел или сопутствующих товаров рекламируют как особенно полезные для здоровья. Вы можете где-то слышать, что растительные масла снижают уровень холестерина, потому что содержат много фитостеролов. В принципе это верно, но слишком большое количество даже полезных жиров тоже не годится для нужного эффекта - нормализации жиров крови.
Средиземноморская диета считается проверенной временем. В нем оливковое масло является лишь одним из ингредиентов многих других свежих и разнообразных продуктов.
Д-р Йорг Цорн, навигатор der Medizin
