Изварата е най-добрият източник на белтъчини

PRINT

Изварата, независимо от краве или друго мляко, пълномаслена или не, е много полезен продукт. Тя е една от най-древните млечно-кисели храни на човека. Съдържа всичко необходимо за организма. Усвоява се по-бързо от млякото и може да се яде по всяко време без ограничения, тъй като е изключително диетична.

Тя е най-добрият източник на белтъчини, който може да се намери (ако не смятаме яйчните белтъци), и не съдържа почти никакви мазнини. Белтъчините й се състоят от незаменими съдържащи сяра аминокиселини – метионин, цистини, които са доказани хепатопротектори (полезни за черния дроб). Протеините на изварата са частично свързани с фосфора и калция. Това подпомага доброто им преработване в стомаха и тънките черва и организмът ги усвоява в много висока степен.

ОЩЕ ПО ТЕМАТА

Кое сирене е по-полезно – свежото или отлежалото?

Идеалната храна през лятото – фрешове, сладолед и нетлъсти меса

Кои са 10-те най-добри диети

Цветът й е бял, вкусът й не бива да киселее, а да е естествено сладък, консистенцията да е еднородна и леко маслена. Истинската извара стои на бучки и се рони, но не се слепва. Съхранява се в стъклен съд в хладилник при температура до 8° не повече от 72 часа. Най-добре е да я приготвим у дома.

Как да приготвим извара сами у дома

мляко ползиВероятно съществуват много начини, аз я приготвям така: млякото се поставя в емайлиран съд и към всеки литър от него се прибавя по 1 ч.л. лимонена киселина. Разбърква се и се загрява почти до кипене. След като млякото се пресече, то се сваля от огъня и се охлажда. Изсипва се в чист тензух и се окачва, за да се изцеди излишната течност.

Редовното ядене на извара помага срещу проблеми със сърцето и високо кръвно. Изварата е заместител на млякото за хората с непоносимост към лактозата – лактозата от млякото се е трансформирала в лактозна киселина (в изварата), която е много по-лесна за обработване от организма. Множество са ползите от редовната консумация на извара. Тя помага за повишаване на имунитета. Както и в борбата с някои микроорганизми и бактерии. Освен това е много полезна за жени, които страдат от гъбични инфекции в интимната област.

Минералите в изварата участват в образуването на костите и хемоглобина, поддържат в добро състояние нервната система. Вещества в изварата предпазват от атеросклероза.

Подходяща е за диети

черен дроб

Снимка: Майо Клиник

Заради ценните си аминокиселини изварата се препоръчва в различни диети. Особено полезна е за пациенти с жлъчни и чернодробни заболявания, заради което често наричат изварата медицинската сестра на черния дроб.

Обезсолената прясна извара е препоръчителна храна при болести на костите, при атеросклероза, туберкулоза на белите дробове и затлъстяване заради високото съдържание на калций. Обезмаслената извара осигурява в нужните пропорции усвояване на калция и фосфора в костите. Срещу висок холестерол се прилага редуцираща холестерола диета, в която е задължително присъствието на извара – продукт с незначително малко холестерин.

Хубаво е да имаме веднъж седмично разтоварващ ден. Веднъж в месеца приемайте само 100-250 г обезмаслена извара, твърди сурови зеленчуци (ряпа, зеле) или кисели плодове, 2-3 чаши зелен чай без захар или шипкова отвара. Разтоварващите дни помагат на организма да се освободи от натрупаните токсини.

Д-р Татяна Мороховец, специалист по хранене и диететика

[Общо: 20    Средно: 3.2/5]
Изварата е най-добрият източник на белтъчини беше последно модифицирана от: април 17th, 2019 root

Още

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Email this to someonePrint this page
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *