Съединение в чесъна намалява до нула риска от хранително отравяне – това разкри проучване на университета в Британска Колумбия, цитирано от акенция „Синхуа“. Ползата е особено голяма при малките деца, които са беззащитни срещу някои опасни бактерии.
Една от тях е Cronobacter sakazakii, но чесънът успял да се справи и с нея. Патогенът може да попадне в организма с храната, като предизвика сепсис и менингит. Тестове показали, че две съединения в чесъна – диалил сулфид и аджоен, могат да направят безопасни детските храни, ако се добавят в тях.
| ОЩЕ ПО ТЕМАТА |
| Броколи е супер зеленчук, пази сърцето и костите |
| Пресният чесън се оказа оръжие срещу рака на белия дроб |
| Чесън и броколи при проблеми с щитовидната жлеза |
Веществата може да се добавят на всеки етап от приготвянето на гозбата. Те предотвратяват заразяването с C. Sakazakii на повърхността на продуктите, в процеса на опаковка и дори по време на доставката. В момента например тръбите, по които се приема млякото във фабриките, се обработват с химикали, съдържащи хлор. Съединенията на чесъна са безопасна и натурална алтернатива.