Многи људи са повишеним масноћама у крви – холестерола, али и триглицериди, питају се да ли да мењају своје преференције за уља са којима кувају?
Стручњаци генерално саветују да се предност даје уљима биљног порекла у односу на животињске масти. Приликом кувања боље је користити маслиново уље или уље репице уместо путера или масти.
Маслиново уље и уље каноле у првом плану
Међутим, треба знати да се сва биљна уља не препоручују на исти начин. Најбољи за висок холестерол или триглицериде су маслиново уље, уље каноле и уље од кикирикија.
Поред тога, постоји неколико јестивих уља на биљној бази која снижавају холестерол, али њихови ефекти нису тако изражени или загарантовани:
- Сунцокретово уље;
- Пшеничних клица;
- Уље семена бундеве;
- Сусамово уље;
- Сојино уље.
Кокосово уље и палмино уље нису погодни, посебно ако су у хемијски обрађеном облику – тзв хидрогенизоване масти.
Фитостероли су добри, али будите критични према популарности!
Будите критични према неким од рекламних обећања која продавци биљних уља или сродних производа промовишу као посебно здрава. Можда ћете негде чути да биљна уља снижавају ниво холестерола јер садрже много фитостерола. То је у принципу тачно, али превелике количине чак и здравих масти такође нису добре за жељени ефекат – нормализацију масноћа у крви.
Дијета у медитеранском стилу сматра се временски тестираном. У њему је маслиново уље само један од састојака многих других свежих и разноврсних производа.
др Јорг Зорн, Навигатор дер Медизин
