Mulți oameni cu grăsimi din sânge crescute - colesterolul, dar de asemenea trigliceride, se întreabă, ar trebui să-și schimbe preferințele pentru uleiurile cu care gătesc?
Experții recomandă, în general, că uleiurile de origine vegetală ar trebui să fie preferate grăsimilor animale. Când gătiți, este mai bine să folosiți ulei de măsline sau ulei de canola în loc de unt sau untură.
Ulei de măsline și ulei de canola în prim plan
Cu toate acestea, trebuie știut că nu toate uleiurile vegetale sunt recomandate în același mod. Cele mai bune pentru colesterol sau trigliceride mari sunt uleiul de măsline, uleiul de canola și uleiul de arahide.
În plus, există mai multe uleiuri comestibile pe bază de plante care par să scadă colesterolul, dar efectele lor nu sunt la fel de pronunțate sau garantate:
- Ulei de floarea soarelui;
- Ulei de germeni de grau;
- Ulei din seminte de dovleac;
- Ulei de susan;
- Ulei de soia.
Ulei de cocos și ulei de palmier nu sunt potrivite, mai ales dacă sunt într-o formă prelucrată chimic - așa-numitele grăsimi hidrogenate.
Fitosterolii sunt buni, dar fii critic la hype!
Fiți critic față de unele dintre promisiunile publicitare pe care agenții de marketing de uleiuri vegetale sau produse conexe le promovează ca fiind deosebit de sănătoase. S-ar putea să auzi undeva că uleiurile vegetale scad nivelul colesterolului deoarece conțin o mulțime de fitosteroli. Acest lucru este adevărat în principiu, dar cantitățile prea mari chiar și de grăsimi sănătoase nu sunt bune pentru efectul dorit - normalizarea grăsimilor din sânge.
Dieta în stil mediteranean este considerată testată în timp. În el, uleiul de măsline este doar un ingredient al multor alte produse proaspete și variate.
Dr. Jörg Zorn, Navigator der Medizin
