Хистаминът е химично съединение, което се образува и в тялото като важно вещество за предаване на сигнали, но постъпва в организма и с храната като съставен елемент на протеини. Хистаминът се образува главно в червата и се съхранява от организма, за да бъде използван при необходимост. Собственият има задачата да предизвиква реакция в определени органи. От една страна – участва в деленето на клетките и клетъчния растеж, от друга служи за управление на много физиологични и физични процеси в тялото.
При хората с непоносимост към хистамина има нарушения на образуването му в червата. Те може да са заради високи концентрации на веществото, внесено с храна, увеличено освобождаване на ендогенен хистамин или поради дефекти в някои процеси на обмяната.
Симптомите може да са
- Главоболие
- Сърбеж по кожата, очите, носа, езика, устните, гърлото, ушните канали;
- Парене в устната лигавица
- Сълзящи очи, течащ нос, серийно кихане
- Суха кашлица
- Задух, пристъп на астма
- Световъртеж
- Сърцебиене
- Кожни обриви
- Болки в стомаха
- Гадене, повръщане, газове, колики, разстройство
- Понижено кръвно
Те обаче често може да се отдадат на друга причина и така непоносимостта към хистамина се открива трудно.
Как се лекува непоносимост към хистамина
При подозрение за непоносимост към хистамина е най-важно лекарят да свали анамнеза – история на оплакванията и симптомите. Целта е да се направи връзка между приеманите храни и тях. Диагнозата е трудна заради многообразието на симптомите. Винаги е добре да се опита известно време диета, бедна на хистамин и да се наблюдава дали симптомите няма да намалеят или изчезнат. Може да се вземат и хапчета с антихистамин, но това не бива да се превръща в практика.
Къде има хистамин в храната
Свежите продукти по принцип съдържат малко хистамин, затова на хората с непоносимост към това вещество се препоръчва да ядат прясна храна с по-малко преработени продукти. Храните, които зреят или се съхраняват по-дълго, имат повече хистамин. Консерви, готови ястие, някои сирена и кашкавали, оцет балсамико, червеното вино съдържат повече от него.
Повече хистамин има и в ястия от пресни продукти, които се претоплят. Веществото са натрупва и при процесите на обработка на храната – опушване, сушене (пушени продукти, сушени салами, пушена риба).
Препоръки за бедна на хистамин диета
- Само прясна храна
- Без спанак, домати и доматени продукти
- Без бира, червено вино, шампанско и сладко вино
- Внимателно с оцета
- Избягват се храни, които зреят – колкото по-дълго зрее кашкавалът, толкова повече хистамин има
- Без консерви и замразени ястия
- Без храни, които освобождават хистамина в тялото – например ягоди, цитруси
- Избягвайте медикаменти, които освобождават хистамина или потискат излъчването му извън организма.
Д-р Герт Вурцингер, специалист по белодробни болести в Грац, Австрия