Molte persone con livelli elevati di grassi nel sangue - colesterolo, ma anche trigliceridi, si stanno chiedendo, dovrebbero cambiare le loro preferenze per gli oli con cui cucinano?
Gli esperti generalmente consigliano di preferire gli oli di origine vegetale ai grassi animali. Durante la cottura, è meglio usare olio d'oliva o olio di colza invece di burro o strutto.
Olio d'oliva e olio di canola in primo piano
Occorre però sapere che non tutti gli oli vegetali sono consigliati allo stesso modo. I migliori per il colesterolo alto o i trigliceridi sono l'olio d'oliva, l'olio di canola e l'olio di arachidi.
Inoltre, ci sono diversi oli commestibili a base vegetale che sembrano abbassare il colesterolo, ma i loro effetti non sono così pronunciati o garantiti:
- Olio di semi di girasole;
- olio di germe di grano;
- Olio di semi di zucca;
- Olio di sesamo;
- Olio di semi di soia.
Olio di cocco E olio di palma non sono adatti, soprattutto se sono in una forma lavorata chimicamente - il cosiddetto grassi idrogenati.
I fitosteroli sono buoni, ma sii critico nei confronti dell'hype!
Sii critico nei confronti di alcune delle promesse pubblicitarie che i rivenditori di oli vegetali o prodotti correlati promuovono come particolarmente salutari. Potresti sentire da qualche parte che gli oli vegetali abbassano i livelli di colesterolo perché contengono molti fitosteroli. Questo è vero in linea di principio, ma anche quantità eccessive di grassi anche sani non sono buone per l'effetto desiderato: la normalizzazione dei grassi nel sangue.
La dieta in stile mediterraneo è considerata testata nel tempo. In esso, l'olio d'oliva è solo un ingrediente di molti altri prodotti freschi e vari.
Dr. Jörg Zorn, Navigator der Medizin
