Европейският парламент се кани да гласува резолюция за задължително ограничаване на промишлено произведените трансмазнини в храните. Причината са все повечето нови научни доказателства, че тези химически мазнини увеличават в най-голяма степен риска от сърдечносъдови заболявания, а те са основна причина за смъртността на населението в ЕС. Увеличаването с 2% на енергийния прием от трансмастни киселини повишава риска от коронарна болест на сърцето с 23%. Това заявява проф. Стефка Петрова, един от водещите специалисти по хранене и диететика у нас.
Какво представляват трансмазнините
Това са химично преработени натурални мазнини, при което се променя молекулата им. Другото име на трансмазнините е частично хидрогенираните растителни масла, които широко се влагат у нас в хранителната промишленост за производство на храни и за пържене в много заведения. Процесът на хидрогениране се състои в добавяне на водородни атоми към ненаситените мастни киселини на течните растителни масла, което елиминира двойните връзки в тях и ги превръща в наситени, посочва проф. Петрова.
Удобството на индустрията руши здравето на хората. Целта на преработката е да се повиши точката на топене на мазнините. Това прави мазнините подходящи за производството на сладкарски и тестени изделия. Те са евтини, дават възможност да се пържи многократно с тях. Производителите пестят пари с тях, но без да държат сметка за вредите, които тези мазнини нанасят на кръвоносните съдове.
Кои са храните с вредни мазнини?
Не трябва да забравяме евтините „имитиращи продукти, съдържащи мляко, конто имитират българското сирене и кашкавал. В тях млечната мазнина най-често е заменена с евтино частично хидрогенирано палмово масло. Според данни на производителите от млечната промишленост консумацията на тези имитиращи продукти вече превишава потреблението на истинските млечни продукти!
Четете етикетите, за да разберете какви мазнини се съдържат
Много хора обаче не знаят тези термини и затова не могат да вземат информирано решение. Европейско проучване през последните години показало, че само 1 от 3-ма потребители знае какво са всъщност трансмастните киселини.
През 2003 г. Дания със закон въвежда драстични ограничения на химично преработените мазнини. Така сърдечносъдовите заболявания намалели с 60%. Примерът е последван от Швейцария, Австрия, Исландия, Унгария и Латвия.
У нас наредба ограничи употребата на вредните мазнини в училищните столове и лавки, но много деца си купуват вафли, снаксовс, чипс, пуканки, които са приготвени с такива мазнини.
Някои производители на храни и у нас вече са осъзнали, че предлагането на здравословни храни е печелившо, тъй като обществеността става все по-информирана и търсенето им се увеличава, посочва проф. Петрова. Затова заменят частично хидрогенираните растителни масла с алтернативи. „Важно е да се четат етикетите на храните с разбиране. Затова трябва непрекъснато да информираме хората. Всеки спечелен ден без трансмазнини е в полза на здравето“, обобщава специалистът.