Прасковата е ценен дар от природата за нашето здраве. Хранителна е, но подходяща и за диети. Освен това тя е и много вкусна.
Една средно голяма праскова тежи около 125 до 150 грама. В 100 гр плод има около 40 калории, 87 г вода, както и много ценни минерали като калий, калций, магнезий, витамини А, В1, В2 и С. Високото съдържание на вода прави прасковата особено подходяща за десерти в горещите дни. Така хем похапваме нещо сладко, хем правим услуга и на здравето си.
Кое я прави толкова полезна за здравето
Прасковата, подобно на нектарините и сливите, пази нашите кръвоносни съдове от увреждане. Според учени в Тексаския университет редовната консумация на тези плодове може да намали риска от метаболитен синдром, а по този начин и опасността от сърдечно-съдови заболявания или диабет.
Прасковата има много активни биовещества, които ефективно противодействат на натрупването на излишни килограми, инсулиновата резистентност, на високото кръвно или високите стойности на холестерола в кръвта. Това са изводи на учените от Тексас, САЩ.
Те изолирали химични съединения от сладките плодове, между които вторичните растителни вещества антоцианини, хлорогенова киселина, кверцетин и катехин. В проведените след това проучвания се установило, че тези четири групи растителни вещества имат голям ефект върху мастните клетки и върху клетките от вътрешната страна на съдовете. Растителните вещества променили активността на гените, както и образуването на протеини в тези клетки. Успели да постигнат сериозен противовъзпалителен ефект, уточнява ръководителят на проучването Луис Циснерос-Зевалос.
Сега е сезонът на прасковите, които растат в изобилие у нас. По пазарите има голямо разнообразие от различни сортове на достъпни цени. Но как да съхраним това богатство от полезни вещества по-дълго?
Предлагаме на вашето внимание няколко традиционни рецепти за приготвяне на различни домашни специалитети с праскови.
Пюре от праскови без захар
За пюре се използват най-зрелите плодове. Те се нарязват на половинки. После леко се сваряват в съвсем малко вода (един пръст на дъното на съда) и се претриват през гевгир (едро сито). Полученото пюре се загрява до кипене. Горещо се разлива в сухи затоплени буркани, които се стерилизират, 10 минути. По желание и възможност в пюрето се добавя захар на вкус.
Стерилизирани праскови без захар
Прасковите се попарват, охлаждат се, обелват се, нарязват се на половинки, нареждат се плътно в буркани, като на всеки буркан се добавят по 2-3 ядки от счукани костилки. Бурканите се заливат с хладка вода и се стерилизират 30 минути.
Сладко от праскови
- 1 кг праскови;
- 1 кг захар;
- 1 чаена чаша вода;
- 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Прасковите се попарват, обелват се и се нарязват. За да не потъмнеят, до-като се свари сиропът, парчетата се пускат в леко подкиселена с лимонена киселина вода.
Сварява се сиропът. Пускат се плодовете и сладкото се вари отначало на тих огън, като се разбърква и се отделя пяната. Огънят се засилва към края и 5 минути преди сладкото да се свари, се добавя лимонената киселина. Разлива се в затоплени сухи буркани.
По желание, за да не се разварят прасковените парчета, те може да накиснат 1-2 часа във варна вода (на 5 л вода – чаена чаша гасена и прецедена вар).
Конфитюр от праскови (печен) с малко захар
- 1 кг праскови;
- 300 г захар;
- ¼ лъжичка лимонена киселина.
Традиционен компот от праскови
Компотът може да се приготви от белени или небелени праскови. За да се обелят лесно, плодовете се, попарват във вряща вода и се охлаждат в студена.
Прасковите се нарязват на половинки щ браздичката и се изваждат костилките. Нареждат се в бурканите с изпъкналата част към стените на буркана. Заливат се с горещ сироп, който се приготвя, като на 1 буркан (0,8 я) се предвиждат по 5 супени лъжици захар. По желание може да се добавят 2-3 пъпки карамфил на всеки буркан. Бурканите се стерилизират 25 минути.
