Muchas personas con niveles elevados de grasas en la sangre: colesterol, pero también triglicéridos, se preguntan, ¿deberían cambiar sus preferencias por los aceites con los que cocinan?
Por lo general, los expertos aconsejan preferir los aceites de origen vegetal a las grasas animales. Al cocinar, es mejor usar aceite de oliva o aceite de canola en lugar de mantequilla o manteca de cerdo.
Aceite de oliva y aceite de canola en primer plano
Sin embargo, se debe saber que no todos los aceites vegetales se recomiendan de la misma manera. Los mejores para el colesterol alto o los triglicéridos son el aceite de oliva, el aceite de canola y el aceite de maní.
Además, existen varios aceites comestibles de origen vegetal que parecen reducir el colesterol, pero sus efectos no son tan pronunciados ni garantizados:
- Aceite de girasol;
- Aceite de germen de trigo;
- Aceite de semilla de calabaza;
- Aceite de sésamo;
- Aceite de soja.
Aceite de coco y aceite de palma no son adecuados, especialmente si se encuentran en una forma químicamente procesada - los llamados grasas hidrogenadas.
Los fitoesteroles son buenos, ¡pero sea crítico con la exageración!
Sea crítico con algunas de las promesas publicitarias que los comercializadores de aceites vegetales o productos relacionados promocionan como particularmente saludables. Es posible que escuche en alguna parte que los aceites vegetales reducen los niveles de colesterol porque contienen una gran cantidad de fitoesteroles. Esto es cierto en principio, pero cantidades demasiado grandes, incluso de grasas saludables, tampoco son buenas para el efecto deseado: la normalización de las grasas en la sangre.
La dieta de estilo mediterráneo se considera probada en el tiempo. En él, el aceite de oliva es sólo un ingrediente de muchos otros productos frescos y variados.
Dr. Jörg Zorn, Navegador de Medizin
