Всяко четвърто семейство ще посрещне Великден с домашно приготвени козунаци – това сочат данни от национални проучвания. Въпреки че по магазините има изобилие от традиционния сладкиш, нищо не може да се сравни с уханието на приготвен вкъщи козунак.
Опитните сладкари казват, че не е сложно да забъркате съставките, тайната е в месенето (тестото да се точи на конци), както и във втасването. Ако в помещението не е достатъчно топло, може да затоплите леко фурната на 50 градуса и да оставите тестото вътре да се надигне.
За тези, които искат да пробват кулинарните си умения, ето две изпитани и лесни рецепти за домашен козунак.
Рецепта №1 – БЪРЗ ДОМАШЕН КОЗУНАК
Необходими продукти:
1 килограм брашно
6 яйца
2 чаши захар
250 грама масло
1/2 литър прясно мляко
1 ванилия
стафиди на вкус и настъргана кора от лимон
30 грама прясна мая
Начин на приготвяне:
Сварете млякото и го оставете да изстине. После добавете маята към него. Разбийте яйцата и отделно разтопеното масло и захарта. Постепенно ги объркайте наедно, а след това добавете и охладеното мляко с маята. Накрая сложете ванилията.
След това започнете бавно да изсипвате брашното към сместа, като разбърквате внимателно. Трябва да се получи не много твърдо тесто, но и да не е лепкаво. При нужда добавете съвсем малко допълнително брашно. Замесвате тесто и го оставяте да удвои обема си в купа. Намажете го с малко масло отгоре.
След около час-два премесете тестото и отново го оставете да втасва. Разточете го с ръце и го направете във формата на питка. Поставете тавата с козунака на топло (може и край топла печка), за да се надигне пак тестото. Когато това стане, намажете отгоре с разбит жълтък и поръсете с кристална захар. Пече се на умерена и предварително загрята фурна за около 20 минути.
Рецепта №2 – ДОМАШЕН КОЗУНАК СЪС СТАФИДИ
1 кг. пресято брашно
300 г захар
200 г разтопено масло
5 яйца
3 пакетчета суха мая
200 г хладко прясно мляко
1 кафена лъжица сол
5 малки ванилии или течна ванилия
Кората на един лимон
Стафиди около 200 г
Начин на приготвяне:
Замесваме меко тесто от 250 г от брашното, половината от млякото и маята. Завиваме го в съд и го оставяме, докато в друг съд разбиваме яйцата, захарта, солта, другото мляко, ванилията и останалото брашно. Когато се разбие добре, добавяме другата смес и започваме да месим, прибавяйки на тънка струйка топлото масло. Месим докато тестото започне да се точи на конци.
Завиваме съда и оставяме да втаса до удвояване на обема си. След това оформяме по желание, като вътре слагаме и стафидите. Оставяме отново да втаса. Намазваме с разбит с малко хладка вода жълтък. Украсяваме с кристална захар, ядки и стафиди – по желание. Печем на загрята на 150 градуса фурна до получаване на златиста коричка, около 35-40 минути.
Да ви е сладко и весели празници!