С покачването на живака все по-често ни се хапва нещо студено и освежаващо. Добрата новина е, че лесно може да направим сладолед и у дома. При това с натурални съставки, без консерванти, оцветители и най-вече – без евтините и вредни индустриални мазнини, които масово се влагат в готовите продукти.
Как става замразяването на домашния сладолед?
С точната рецепта приготвянето на домашен сладолед не е проблем. Изисква се малко търпение и спазване на технологията.
- Сместа първо трябва да се охлади в обикновено хладилник около 6 градуса.
- След това сместа се слага в камерата в подходящ съд с капак. След около два часа тя е започнала да замръзва. Трябва да я разбъркате енергично.
- След това през половин час разбърквате няколко пъти сместа, докато тя стане кремообразна равномерно.
От какви продукти може да се прави сладолед?
За основа на домашния сладолед може да се използват кондензирано мляко, сметана, но също и извара, както и кисело мляко. Трябва да ес отбележи, че в чужбина изварата прилича по-скоро на цедено кисело мляко, но без киселия привкус. Затова у нас може да използвате такава, която е с кремообразна консистенция и да добавите например малко заквасена сметана.
Ето и една проста рецепта от Джема Стафорд, която е известна в интернет с рецептите си за домашен сладолед:
- 150 г извара
- 150 г дълбоко замразени плодове по желание (може и пресни, охладени)
- 1 супена лъжица мед
Медът придава приятна сладост, иначе изварата и плодовете ще са доста кисели. Ако плодовете са замразени, може да използвате блендера и дори да консумирате десерта веднага.
Хит е сладоледът със замразено кисело мляко, популярен като Frozen Yoghurt. Ето и
вариант на сладолед за веганите:
- 2 супени лъжици растително мляко по избор (соево, бадемово, оризово или кокосово)
- 1 добре узрял банан, който е замразен за една нощ
- По желание се добавят и други плодове (замразени).
Всичко се пюрира с блендер или пасатор. Тъй като бананът и плодовете са замразени, десертът може да се консумира веднага.
Ето и варианти за сладолед с кисело мляко:
Замразено кисело мляко с ягоди
Съставки:
- 300 г пресни ягоди
- 145 г захар
- 1 суп. лъжица лимонов сок
- 500 г кисело мляко (3,6% мазнини)
- 120 мл пълномаслено прясно мляко
- Една ванилия
Ягодите се почистват, режат се на парченца и се поръсват с лимоновия сок и малко от захарта. Оставят се поне един час в хладилника, за да поемат сока. Може да стоят и по-дълго. После се разбиват на пюре. Слагат се в камерата на хладилника. В това време останалата захар се разбърква с киселото мляко и ванилията. Млечната смес също се слага да се охлади. Когато ягодите вече са замръзнали, се добавя по малко към млякото, но без да се разбърква до пълно хомогенизиране. Целта е да се виждат леки слоеве от ягодовото пюре. След това цялата смес се слага в камерата.